PLAYA DE AMADORES

ANFI DEL MAR

PLAYA DE MASPALOMAS

VIEIRAS CON JAMON

PRODUCCTOS DA TERRA

 

GASTRONOMIA GALLEGA

Empanada de zamburiñas



Ingredientes:  6 personas

• Para la masa:

• ½ kgr. de harina
• 1 vaso de agua templada con sal
• 1 nuez de levadura de panadería
• ½ vaso de aceite del guiso
• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Para el relleno:

• 1,5 kgr. de zamburiñas con concha
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 sobres de azafrán
• Aceite
• Sal

Relleno

1. Se hace un sofrito con el aceite (en cantidad suficiente para poder utilizar posteriormente medio vaso en la masa), la cebolla y el ajo picados y el pimiento troceado.
2. Cuando esté todo rehogado, se retira el medio vaso de aceite y se reserva.
3. Entonces, se añade al sofrito el tomate troceado, las zamburiñas limpias y retiradas de las conchas, el jamón en tacos pequeños y el azafrán, dejando que se rehogue todo junto unos minutos.
4. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Masa

1. En un cuenco se pone la harina y se hace un hueco en el centro.
2. Dentro se echan el agua templada con sal, el aceite de preparar el relleno, la levadura desmenuzada y una cucharadita de pimentón dulce.
3. Se mezcla y se trabaja todo bien hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos (unos 10 minutos).
4. Se deja reposar una hora para que suba y a continuación se vuelve a amasar.

Montaje

1. Para montar la empanada se divide la masa en dos trozos que se estiran de forma rectangular.
2. En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y enharinada, se coloca una de las mitades de la masa y sobre ella el relleno, escurrido lo más posible de aceite para que no ablande demasiado la masa.
3. Se tapa con la otra mitad y se sella por los bordes doblando la parte inferior sobre la superior, sobre la que debe hacerse, en el centro, un agujero a modo de chimenea. Con los restos de la masa se pueden hacer unos adornos.
4. Se pinta con huevo batido y se mete al horno, con calor por arriba y por abajo, a 180-200º durante 35-45 minutos.

Independence of the Seas

Independence of the Seas es un barco de crucero, propiedad de la compañía Royal Caribbean International. Fue el crucero más grande del mundo junto con el Liberty of the Seas y el Freedom of the Seas, hasta que fue construido el MS Oasis of the Seas. Este crucero fue construido en Turku, Finlandia. Su nombre en español significa "Independencia de los Mares". Puede acomodar 4.370 pasajeros y una tripulación de 1.360 miembros.



PASEO DE ARES

RIA DE FERROL

FILLOAS

Ingredientes:
2 l. de agua (o leche, o mitad y mitad, según gustos)
6 huevos
200 gr. De harina
Tocino (o aceite)
Sal.
Elaboración:
Mezclamos el agua con los huevos y la harina hasta obtener una crema ligera.
Ponemos una sartén al fuego y la frotamos con el tocino (Si utilizamos aceite poner el suficiente para que no se pegue la masa). Agregamos la mezcla de las filloas extendiéndola bien por la sartén, que quedé fina y homogénea. Dejamos que tome un poco de color por cada lado y retiramos a un plato. Seguimos así hasta terminar la mezcla.
Bueno, aquí, como siempre, podemos agregar aromas al gusto, ralladura de limón, naranja, canela, vainilla, y luego, según se van haciendo, podemos espolvorear un poco de azúcar según se van pasando de la sartén al plato

OREJAS

Ingredientes:
750 gr de Harina
100 gr de Mantequilla
6              Huevos
30 gr    de levadura de panadería
Agua templada
Azúcar
Anís
Elaboración:
Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro los huevos, la mantequilla, la levadura y el anís, vamos mezclando poco a poco, añadiendo agua según nos lo vaya pidiendo la mezcla, si veis que os pasáis con ella, agregar un poco más de harina; debemos amasar hasta que consigamos una masa firme que no se pegue a las manos.
Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.
En una sartén ponemos aceite de freír y calentamos bien.
Estiramos la masa lo más fina que podamos, y la cortamos dándole la forma de las orejas, estiramos la masa un poco más con las manos, con cuidado de no romperla y la freímos. Cuando tome color las retiramos y ponemos en una fuente con papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

TORRIJAS

Ingredientes
1 barra de pan de un día o dos antes, 750 mililitros de leche, 160 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después espolvorear las torrijas, un trozo de piel de limón, 1 ramita de canela, ½ vaina de vainilla, 3-4 huevos y aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír.

Elaboración
Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan.
Bate los huevos hasta que espumen un poco y añade dos o tres cucharadas de leche infusionada, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.
Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar que si lo deseas puedes mezclar con canela en polvo. Deja enfriar las torrijas antes de su degustación.

Ondiñas veñen ( A Rianxeira) Música tradicional de Galicia

El Monasterio de Santa Catalina de Montefaro, en Ares

El Monasterio de Santa Catalina de Montefaro, en Ares, La Coruña (Galicia, España) fue fundado hacia 1145 por el Conde Pedro de Osorio, de la casa de los Traba, pasando luego bajo el mecenazgo de los Andrade.

Alfombras Florales de Ares

Mostramos una de las fiestas más típicas de la bonita villa de veraneo que es Ares, en la ría que lleva su nombre. Es la fiesta de las Alfombras Florales de Corpus que data del año 1675. Semanas antes de Corpus, el pueblo recoge flores por toda la comarca para alfombrar las calles. En la noche del sábado se corta el tráfico y se van colocando las flores, las arenas pintadas, las hojas de arboles... El Domingo por la tarde se celebra la misa de Corpus y la tradicional procesión que discurre por encima de la alfombra.

Cristina Pato (Galiza cidade única)

Carlos Nuñez & The Chieftains Muiñeira de Chantada.

       O pozo de Arán - versión en gallego

Luar Na Lubre - Pousa

Fragmento do CD/DVD "Ao vivo" (Luar Na Lubre, 2009) gravado no Teatro Colón de A Coruña.

PULPO A MUGARDESA

NAVAJAS A LA PLANCHA

Navajas a la plancha 
Están deliciosas, pero es importante que no se hagan demasiado porque quedarían duras e insípidas.

Ingredientes:
- 6 navajas grandes o 10 medianas
- 5 dientes de ajo
- Zumo de un limón
- Perejil picado
- Aceite
- Sal gorda

Elaboración:
En una plancha, echar la sal gorda.
Cuando esté caliente, poner las navajas previamente lavadas para eliminar la arena que tengan.
Una vez empiecen a abrirse, añadir un chorrito de aceite extra virgen y los ajos a láminas.
Cuando ya estén abiertas añadir el zumo del limón y un chorrito más de aceite.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Mejillones al vapor

 

 

Ingredientes

- 2 kg mejillones

- 2 dientes ajo

- 1 limón

- aceite

- pimienta negra en grano

- hoja de laurel

Cómo hacer Mejillones al vapor

Primero limpiamos bien los mejillones y los dejamos escurrir.
En una cazuela de barro ponemos los mejillones, unos granitos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vertimos dos cucharadas de aceite y lo tapamos.
Ponemos la cazuela al fuego unos 8 minutos, hasta que veamos los mejillones abiertos. A cada mejillón le arrancamos una de las cáscaras, y dejamos la otra con el mejillón.
Exprimimos el limón y con el zumo rociamos los mejillones, ya colocados en una fuente.